——記武漢冠利達必是食品有限公司創(chuàng)業(yè)成長史

本刊特約記者 劉艷珍 樂分田

談及熱干面，武漢冠利達必是食品有限公司董事長劉海元話閘子就打開了，他那興致勃勃的勁頭，洋溢著他對“大漢口”熱干面的一片鐘情?！按鬂h口”熱干面，已成為武漢的城市名片之一，也飽含了冠利達人的酸甜苦辣。

“方向、人才、產(chǎn)品、文化是冠利達人的研發(fā)宗旨”
　　爽口、光滑油潤、香濃味鮮為特色的“熱干面”是武漢人愛吃的風味小吃，也是每個地道的武漢人對熱干面的一種特殊的情感。易中天先生說過“熱干面是武漢的肯德基”，在武漢這座歷史悠久的名城里熱干面的歷史由來已久，早在一百多年前它就是人們的美食，它表現(xiàn)一種楚文化的載體，無數(shù)離開武漢的人都懷念熱干面，證實了這種文化載體所蘊涵的一種魅力，這種魅力只有真正的特色才能具備，劉海元抓住這個研發(fā)方向。暗暗下了一個不小的賭注。
　　武漢冠利達必是有限公司于1999年10月8日成立，注冊資本貳佰柒拾萬元。公司于2005年開始研發(fā)方便型熱干面，2006年底開始投入市場，歷時2年。在研發(fā)中攻下了非油炸、沸水度、微波干燥、保質(zhì)期等幾大難關(guān)。
　　武漢冠利達必是食品有限公司成立初期生產(chǎn)經(jīng)營“必是”豆奶，2001年起，開始自主研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營固體飲料和非油炸方便面，由于前期產(chǎn)品效益低，公司連年虧損，員工的工資幾個月都發(fā)不出，開發(fā)新產(chǎn)品購置設(shè)備需要投入大量資金，產(chǎn)品進入超市的門檻費用無著落，公司陷入轉(zhuǎn)產(chǎn)底谷，劉海元愁得住進了醫(yī)院。怎么辦？找朋友借，也只是杯水車薪，銀行貸款，利息難以重負，考慮再三決定賣房籌資。當時公司其它領(lǐng)導擔心：冒這么大的風險，萬一失敗會傾家蕩產(chǎn)。劉海元堅定地說：“開弓沒有回頭箭，按我們的方向不成功則成仁”。他下定了決心將二年后預期拆遷的門面賣掉，他知道做出了這項決定的份量，是直接損失近千萬元。門面房賣掉后劉海元投入500多萬元購買設(shè)備和原材料，踏入了艱苦的研發(fā)路程。

“開弓沒有回頭箭，撞了南墻也不回頭”
　　面對一個一個的難關(guān)，進行一次一次試產(chǎn)，早期開發(fā)做濕面，后來又做半濕半干面，但口感質(zhì)期都不符合要求，再用真空技術(shù)和面，采取“自然曬干”和“熱風循環(huán)技術(shù)”，雖然產(chǎn)品口感可以，但還是沒有正宗熱干面的感覺。劉海元親自依次試驗，一次次的付出付之東流，一個個的方案以失敗而告終。眼看成噸位的面條不合格，劉海元急得整宿整宿睡不著覺。就這樣，公司花了47萬元買回的這套設(shè)備試產(chǎn)兩個月后“無效”，僅僅以7萬元的低價處理了。失敗沒有讓劉海元放棄，反而更激發(fā)了開發(fā)新產(chǎn)品的堅定信心，他說：“我是不到黃河心不死，就是撞了南墻也不回頭的人”，他多次召集科研人員分析失敗的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，反復地投入試驗。功夫不負有心人，在經(jīng)歷了無數(shù)次的失敗，攻克了非油炸、沸水度、保質(zhì)期等一個又一個難關(guān)。
　　然而決定熱干面的成敗的關(guān)鍵是干燥工藝還沒有取得實質(zhì)性的突破。在試產(chǎn)過程中，劉海元依次按照 “自然曬干”、“熱風循環(huán)”等 技術(shù)試驗但都沒有正宗熱干面的感覺。在試產(chǎn)的多個方案中，為配合方案的實施，公司購買了多款設(shè)備都無法“即買即用”，從而成為廢品。最后終于采用一套微波干燥技術(shù)設(shè)計方案，使得半熟的熱干面在5分種內(nèi)得以干燥，還能保持10%的水份，“大漢口”非油炸熱干面產(chǎn)品終于試制成功。
　　微波干燥技術(shù)摒棄了傳統(tǒng)的油炸和熱風干燥方式，保證了傳統(tǒng)熱干面堿性面料的風味及滑爽，具有韌性的獨特口感。首創(chuàng)的微波干燥工藝屬世界首創(chuàng)。冠利達必是食品有限公司目前是世界上第一家將微波干燥工藝用于制造方便面的企業(yè)，也是世界上第一家將堿性面做成非油炸風味方便面的企業(yè)。
　　“大漢口”熱干面?zhèn)鞒辛藷岣擅娴脑?。其特色在于：面餅非油炸，不含丙烯酰胺等致癌物質(zhì)，維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分不被破壞，所以爽滑筋斗，健康營養(yǎng)，脂肪含量低，常食不發(fā)胖，既可開水沖泡，也可煮制或涮火鍋。并且，它采用現(xiàn)代高科技殺菌工藝技術(shù)進行保質(zhì)，不含人工合成色素和對人體有害的防腐劑，最終產(chǎn)品保質(zhì)期可達6個月之久。
　　“大漢口”非油炸熱干面的制作工藝，已經(jīng)獲得了中華人民共和國國家知識產(chǎn)權(quán)局的發(fā)明專利證書，證書號為ZL200610019944.9。公司加強管理力度，嚴格控制衛(wèi)生質(zhì)量。申請通過了QS全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、ISO9001-2000質(zhì)量管理體系、HACCP-EC-01食品安全體系的認證、進出口食品衛(wèi)生許可證。高科技的技術(shù)、良好的衛(wèi)生管理使“大漢口”非油炸熱干面在品質(zhì)上得到了良好的保證。

“老老實實做人，認認真真做事，把好事做得更好”
　　走過艱難曲折的創(chuàng)業(yè)道路，應該說己踏上了成功的坦途，但劉海元沒有就此打上句號，為檢驗“大漢口”熱干面產(chǎn)品質(zhì)量，他專程帶一箱熱干面到新加坡、馬來西亞、泰國進行飛機壓力和東南亞地區(qū)潮濕氣候的適應性能的測試，檢驗結(jié)果表明各項指標合格。爾后又進一步檢驗了群眾的滿意度，他首先在大專院校學生群體中推廣試銷，深受大學生群體的青睞。武漢市旅游局副局長將“大漢口”熱干面寄到在澳大利亞學習的兒子，卻被同學們一搶而空。
　　“大漢口”熱干面的發(fā)明，創(chuàng)建了武漢特色食品的外延，弘揚了民族食品文化，填補了我國食品行業(yè)的一項空白，一掃傳統(tǒng)老工業(yè)基地的技術(shù)落后面貌，在當今競爭激烈的食品市場占有一席之地。自“大漢口”熱干面問世，各商家紛紛踏門而至，訂貸求購。
　　“大漢口”熱干面目前日產(chǎn)能力4萬包，產(chǎn)品覆蓋武漢沃爾瑪、家樂福、中百倉儲等名家名店。內(nèi)銷國內(nèi)北京、上海、廣州等各大城市，出口美國、澳大利亞、加拿大等國，銷售產(chǎn)品供不應求。據(jù)統(tǒng)計，武漢所有的大、中超市中，占領(lǐng)同類產(chǎn)品60%的份額，銷售量已經(jīng)超過同類產(chǎn)品，越居銷售量第一。
　　該產(chǎn)品不但受到了人們的喜愛，而且受到各大媒體的關(guān)注，湖北電視臺、武漢電視臺、長江日報、楚天都市報、武漢晨報、長江商報、漢網(wǎng)等新聞媒體相繼采訪，并刊登報道了相關(guān)文章。市、區(qū)領(lǐng)導也給予了有力的支持。

“人無遠慮，必有近憂，制定中期發(fā)展目標”
　　高科技的技術(shù)，科學的管理，嚴格的衛(wèi)生質(zhì)量，誠信的服務宗旨，使冠利達食品有限公司贏得了市場，贏得了信賴。雖然“大漢口”熱干面市場活躍，供不應求，配額發(fā)售的銷售現(xiàn)狀沒有讓劉海元和公司班子成員滿足。他們認為：再好的產(chǎn)品也不能停滯不前，“人無遠慮，必有近憂，走特色食品之路，求最大的發(fā)展?！?br/>　　公司按科學發(fā)展觀，實踐中期發(fā)展戰(zhàn)略。一方面，在硚口區(qū)政府的支持下，將進一步擴大廠房，創(chuàng)建“大漢口”熱干面工業(yè)園，形成集熱干面生產(chǎn)、銷售、參觀、旅游于一體的現(xiàn)代工業(yè)化工業(yè)綜合園。建成后，“大漢口”熱干面的日產(chǎn)量將達三十萬包，年銷售上億元，持續(xù)實現(xiàn)特色食品的再生產(chǎn)，讓全球更多的人來分享特色美食。同時結(jié)合公司現(xiàn)有資源，著手進行了新產(chǎn)品的研發(fā)。根據(jù)湖北省政府、武漢市政府關(guān)于開發(fā)淡水資源，武漢特色食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策，劉海元帶領(lǐng)公司科研人員，攻難克堅，研究湖北特色優(yōu)勢和長江淡水系列產(chǎn)品，開發(fā)并儲備了武漢地區(qū)特色包裝食品魚排、魚面條等系列產(chǎn)品。
　　新開發(fā)的特色食品，口感正宗，包裝精美，具有進餐食用、休閑零食、方便旅游等特點，既適合現(xiàn)代消費群體需求，且受國外商家的追捧，銷售前景廣闊。預測實施中期戰(zhàn)略，三年銷售額突破億元大關(guān)。

“應對危機，做大做強冠利達”
　　問及秘訣，劉海元毫不掩飾地告訴大家，特色食品，首先要在產(chǎn)品質(zhì)量上嚴格把握，在用料上特別考究，不得有半點虛假。“大漢口”熱干面的面粉選用的是優(yōu)質(zhì)的小麥，芝麻醬和辣椒分別是湖北、湖南產(chǎn)的上等原料并自制裝袋。
　　冠利達人艱辛創(chuàng)業(yè)，公司得以長足發(fā)展，呈現(xiàn)四大特點：一是瞄準市場，選定目標；二是堅定信念，大膽探索；三是突出特色，占領(lǐng)市場份額；四是注重產(chǎn)品技術(shù)含量，確保產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)品牌。
　　劉海元董事長在一次應對危機共謀發(fā)展企業(yè)與企業(yè)家交流會上談到：危機既是挑戰(zhàn)，也是機遇，公司今后的發(fā)展中進一步追加投資，再做大做強，擴大產(chǎn)能，爭取年產(chǎn)值過億元，讓武漢特色食品品牌發(fā)揚光大。
　　冠利達必是食品有限公司成功的經(jīng)驗在于：堅持“方向、人才、產(chǎn)品、文化“八個字，辦企業(yè)既要按照科學發(fā)展觀，堅持科學創(chuàng)新的方向；又要注重人才儲備；同時根據(jù)市場需求，研制有特色，質(zhì)量上乘，讓消費者認可滿意的產(chǎn)品；要把企業(yè)文化和旅游業(yè)有機結(jié)合，創(chuàng)豐富的文化內(nèi)涵品牌，打造武漢特色小吃這道風景線。
　?。ㄗ髡邌挝唬何錆h市硚口區(qū)企業(yè)聯(lián)合會）